Бариста е фантастична професия. Освен това тя може да бъде и възможност за кариерно развитие и хората да стигнат много по-далече, отколкото ако се захванат с друга професия. Естествено трябва им късмет, време и да бъдат последователни. С нашите бариста-трейнъри, да поговорят, да видят, да разберат какво става въпрос в нашата професия и да разберат, че може да бъде една дългосрочна и добра кариерна възможност. Това каза Йордан Дъбов, къфетърсач и собственик на Dabov Specialty Coffee, в предаването „В развитие“ с водеща Вероника Денизова.

Към Dabov Specialty Coffee има и обучителна академия. По думи на събеседника в нея не се включват само любители, а професионалисти – собственици на обекти, които искат по-компетентен персонал, за да отговорят на повишените изисквания на клиентите, защото публиката вече желае по-високо качество в чашата си кафе.

„Добре е тази професия да се извършва и върши от хора, които обичат да комуникират с други хора, а не такива, които мразят хората и не искат да си говорят и не искат да виждат хора.“

Въпреки това професията бариста все още се приема като временна, но от компанията работят това да се промени.

Освен академията, компанията организира и редица други събития – кулминацията е Dabov Family Fest, който се провежда в парка „Заимов“ през октомври. Гостът разказа, че през 2024 г. без голяма реклама са събрали 5000 души, а гости са били кафепроизводители от Африка и две шампионки Latte Art.

Потребителите на кафе, от своя страна, също променят вкусовете си. Те обръщат повече внимание на здраве, стрес, сън, хранене и това се отразява и на предпочитанията им към кафето.

"Интересът към по-качествено, чисто и етично добито кафе расте. Днес е по-лесно – информацията е достъпна, хората се образоват. И ако преди трябваше да убеждаваме потребителите защо качественото кафе е по-добро, днес вече много по-лесно можем да комуникираме, можем да говорим за нюанси, за сортове.“

Освен това, се набляга и на устойчивото и етично добито кафе, а това е именно висококачественото кафе. Гостът заяви, че от близо 5 милиона кафе ферми в света, само около 5% от продукцията се счита за specialty, а „без устойчивост, нещата няма да бъдат и няма да тръгнат на добре“.

„Това е единственият начин нашата индустрия да оцелее без значение дали става дума от страна на производство или от страна на консумация, защото и двете са взаимосвързани.“

Но макар в световен мащаб цените на кафето да спадат поради очакванията за обилна реколта, това не означава, че цената за крайния потребител ще бъде по-ниска.

„Това, че суровината е по-евтина, не означава автоматично, че всичко по веригата поевтинява.“

Вижте целия разговор във видеото.

Всички гости на предаването „В развитие“ може да намерите тук.

Още по темата

Кафето става лукс за американците

Illy: Инвестиции в кафени плантации за устойчивост и по-добри земеделски практики, част 3

Чашата ви сутрешно кафе скоро ще ви шокира